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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無支系的螺旋構(gòu)造；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
淀粉全部問題
淀粉
最新回答： 一般情況下，如果說食物過期的話，就不要再食用了，避免對身體造成傷害，一般情況下會導(dǎo)致，嘔吐腹瀉，重則有可能會導(dǎo)致中毒。
淀粉
最新回答： 防止異味：由于淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進(jìn)行晾曬，以減輕或消除異味。所...
淀粉
最新回答： 木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑...
淀粉
最新回答： 控制每天總量的攝入，健康成人每天至少需要200-300g的淀粉類食物。以蔬菜、水果和肉類來代替淀粉類食物的做法是不可取的。
減肥
淀粉
最新回答： 吃淀粉類食物不會發(fā)胖，但是淀粉類食物吃多了肯定會發(fā)胖。淀粉屬于糖類中的多糖，多糖消化后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖是生物體的主要供能物質(zhì)。所以，一定量的淀粉類食物攝入...
淀粉
粉皮
最新回答： 粉皮主要是用稻米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等食物制作的，有鮮粉皮和干粉皮兩種，鮮的粉皮要立刻食用，干的粉皮是較為方便寄存和運銷的。
淀粉
最新回答： 生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉；而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
淀粉
最新回答： 大多數(shù)的食物中都含有豐富的淀粉，淀粉可以促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘現(xiàn)象，并且對于腸道癌癥也具有預(yù)防的作用。但淀粉的消化難度相對比較大，過多攝入會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，因...
淀粉
最新回答： 一般是紅薯，土豆都是高淀粉食物的，建議均衡營養(yǎng)多吃新鮮蔬菜水果多喝水忌辛辣食物注意休息保持情緒穩(wěn)定，補充多種維生素增強抵抗力早康復(fù)。
淀粉
最新回答： 顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
淀粉
最新回答： 小麥淀粉是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。 玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后...
淀粉
最新回答： 小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來的淀粉制作涼皮，這...
淀粉
最新回答： 淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以...
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